餐飲老板必須知道的商場(chǎng)選址原則和程序（做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則）
本期，我們對(duì)商場(chǎng)的選址進(jìn)行了深入的解讀，希望我們可以利用其中的一些知識(shí)點(diǎn)，找到最適合自己的選址。介紹了商場(chǎng)餐飲設(shè)計(jì)中選址的原則和步驟。
一、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-考慮顧客在商場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)的便利性
1、商場(chǎng)餐廳經(jīng)營(yíng)的目的是為了方便顧客消費(fèi)，滿足顧客的需求。因此，選址的確定首先要考慮顧客在商場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)的便利性。為此，所選擇的商場(chǎng)必須滿足以下條件:⑴。靠近交通便捷的車站，是過往旅客的聚集區(qū)，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，人流量大。如果是幾個(gè)車站的交匯處，這一段的商業(yè)價(jià)值更高。如果在這些地區(qū)開設(shè)購(gòu)物中心，可以為顧客提供方便的購(gòu)物條件。(2)靠近人群的影劇院、商業(yè)街、公園景區(qū)、娛樂場(chǎng)所、旅游區(qū)等。這些場(chǎng)所可以讓顧客享受購(gòu)物、休閑、娛樂、旅游等服務(wù)的便利，是商場(chǎng)開業(yè)的最佳場(chǎng)所。然而，這種地區(qū)是做生意的黃金之地。每一寸土地都值每一寸錢。土地價(jià)格高，成本高。競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。所以雖然收入不錯(cuò)，但并不適合人人經(jīng)營(yíng)。由于在人口密集地區(qū)或政府機(jī)構(gòu)、單位集中的地區(qū)，人口密度大，距離近，更方便客戶節(jié)省時(shí)間和人力。如果餐廳地址選在這種位置，對(duì)顧客的吸引力會(huì)更大，也容易培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。(3)符合客流規(guī)律和方向的人群聚集和分布區(qū)域，適應(yīng)了顧客的生活習(xí)慣，自然形成了一個(gè)“市場(chǎng)”，所以能進(jìn)入商場(chǎng)消費(fèi)的顧客多，客流大。
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二、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-最大的經(jīng)濟(jì)效益
有利于獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。最重要的標(biāo)準(zhǔn)是餐飲企業(yè)能否取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，地理位置的選擇必須有利于經(jīng)營(yíng)，保證最佳的經(jīng)濟(jì)效益。在商場(chǎng)中選擇位置的程序可以按照以下步驟進(jìn)行:選擇區(qū)域和位置。選擇商場(chǎng)內(nèi)的商店位置。首先，找到目標(biāo)市場(chǎng)，找到服務(wù)對(duì)象，然后根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和服務(wù)對(duì)象選擇開店位置的區(qū)域。另一方面，要根據(jù)自己餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和檔次來計(jì)算企業(yè)的投資回收率，并在此基礎(chǔ)上慎重選擇和確定定位。測(cè)繪——在找到最佳位置并確定店面位置后，繪制該區(qū)域的素描圖，并對(duì)該區(qū)域現(xiàn)有的餐廳進(jìn)行標(biāo)注，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和互補(bǔ)餐飲項(xiàng)目，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)注客流集中區(qū)域、客流及客流方向、交通路線等，以確保店面選址決策的準(zhǔn)確性。店鋪基本區(qū)域的位置確定后，必須進(jìn)行徹底的市場(chǎng)調(diào)查，以證明選址決策的準(zhǔn)確性。在市場(chǎng)調(diào)查過程中，應(yīng)注意對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分類和統(tǒng)計(jì)，并對(duì)調(diào)查時(shí)間和內(nèi)容進(jìn)行必要的抽樣調(diào)查，以確保調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性。
三、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-商圈調(diào)查
商圈調(diào)查及店鋪選擇商圈調(diào)查的目的是為了找到一家店鋪，了解和調(diào)查該店鋪的周邊情況，并對(duì)商圈進(jìn)行調(diào)查，了解店鋪預(yù)設(shè)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的地理區(qū)域，從而協(xié)助日后選擇合適的店鋪位置。1. 商圈調(diào)查的目的包括:(1)了解該地區(qū)居民的人口特征、社會(huì)經(jīng)濟(jì)變量、生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。(2)確定門店未來的消費(fèi)水平，以及要銷售的產(chǎn)品組合和促銷重點(diǎn)分析是否與現(xiàn)有門店商圈有重疊。(4)計(jì)算在某一地理區(qū)域內(nèi)要開設(shè)的門店數(shù)量。找出商圈內(nèi)的障礙，包括▼，道路設(shè)施不方便。▼。人口擁擠。▼。過度交通擁擠法律法規(guī)
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一、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-考慮顧客在商場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)的便利性
1、商場(chǎng)餐廳經(jīng)營(yíng)的目的是為了方便顧客消費(fèi)，滿足顧客的需求。因此，選址的確定首先要考慮顧客在商場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)的便利性。為此，所選擇的商場(chǎng)必須滿足以下條件:⑴。靠近交通便捷的車站，是過往旅客的聚集區(qū)，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，人流量大。如果是幾個(gè)車站的交匯處，這一段的商業(yè)價(jià)值更高。如果在這些地區(qū)開設(shè)購(gòu)物中心，可以為顧客提供方便的購(gòu)物條件。(2)靠近人群的影劇院、商業(yè)街、公園景區(qū)、娛樂場(chǎng)所、旅游區(qū)等。這些場(chǎng)所可以讓顧客享受購(gòu)物、休閑、娛樂、旅游等服務(wù)的便利，是商場(chǎng)開業(yè)的最佳場(chǎng)所。然而，這種地區(qū)是做生意的黃金之地。每一寸土地都值每一寸錢。土地價(jià)格高，成本高。競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。所以雖然收入不錯(cuò)，但并不適合人人經(jīng)營(yíng)。由于在人口密集地區(qū)或政府機(jī)構(gòu)、單位集中的地區(qū)，人口密度大，距離近，更方便客戶節(jié)省時(shí)間和人力。如果餐廳地址選在這種位置，對(duì)顧客的吸引力會(huì)更大，也容易培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。(3)符合客流規(guī)律和方向的人群聚集和分布區(qū)域，適應(yīng)了顧客的生活習(xí)慣，自然形成了一個(gè)“市場(chǎng)”，所以能進(jìn)入商場(chǎng)消費(fèi)的顧客多，客流大。
二、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-最大的經(jīng)濟(jì)效益
有利于獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。最重要的標(biāo)準(zhǔn)是餐飲企業(yè)能否取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，地理位置的選擇必須有利于經(jīng)營(yíng)，保證最佳的經(jīng)濟(jì)效益。在商場(chǎng)中選擇位置的程序可以按照以下步驟進(jìn)行:選擇區(qū)域和位置。選擇商場(chǎng)內(nèi)的商店位置。首先，找到目標(biāo)市場(chǎng)，找到服務(wù)對(duì)象，然后根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和服務(wù)對(duì)象選擇開店位置的區(qū)域。另一方面，要根據(jù)自己餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和檔次來計(jì)算企業(yè)的投資回收率，并在此基礎(chǔ)上慎重選擇和確定定位。測(cè)繪——在找到最佳位置并確定店面位置后，繪制該區(qū)域的素描圖，并對(duì)該區(qū)域現(xiàn)有的餐廳進(jìn)行標(biāo)注，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和互補(bǔ)餐飲項(xiàng)目，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)注客流集中區(qū)域、客流及客流方向、交通路線等，以確保店面選址決策的準(zhǔn)確性。店鋪基本區(qū)域的位置確定后，必須進(jìn)行徹底的市場(chǎng)調(diào)查，以證明選址決策的準(zhǔn)確性。在市場(chǎng)調(diào)查過程中，應(yīng)注意對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分類和統(tǒng)計(jì)，并對(duì)調(diào)查時(shí)間和內(nèi)容進(jìn)行必要的抽樣調(diào)查，以確保調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性。
三、做餐飲我們需要了解的商場(chǎng)選址原則-商圈調(diào)查
商圈調(diào)查及店鋪選擇商圈調(diào)查的目的是為了找到一家店鋪，了解和調(diào)查該店鋪的周邊情況，并對(duì)商圈進(jìn)行調(diào)查，了解店鋪預(yù)設(shè)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的地理區(qū)域，從而協(xié)助日后選擇合適的店鋪位置。1. 商圈調(diào)查的目的包括:(1)了解該地區(qū)居民的人口特征、社會(huì)經(jīng)濟(jì)變量、生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。(2)確定門店未來的消費(fèi)水平，以及要銷售的產(chǎn)品組合和促銷重點(diǎn)分析是否與現(xiàn)有門店商圈有重疊。(4)計(jì)算在某一地理區(qū)域內(nèi)要開設(shè)的門店數(shù)量。找出商圈內(nèi)的障礙，包括▼，道路設(shè)施不方便。▼。人口擁擠。▼。過度交通擁擠法律法規(guī)
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